蒲县之窗

你说猪肉不是胡椒,羊肉不是八角形是什么意思?厨师:实际上,我一个字也没

当我们通常做饭的时候,我们总是需要做一些肉来缓解我们的贪婪,尤其是在冬天,吃一些肉和蔬菜,然后热身。此外,当全家人吃饭时,都需要把...

当我们通常做饭的时候,我们总是需要做一些肉来缓解我们的贪婪,尤其是在冬天,吃一些肉和蔬菜,然后热身。此外,当全家人吃饭时,都需要把肉食作为主菜,所以烹调美味的肉食也是非常重要的一步。我们经常吃的肉通常是猪肉、羊肉和牛肉。有时候,无论是肉馅、肉汤还是炖肉,你都需要掌握一些技巧。你经常听到的是猪肉不是胡椒,羊肉不是八角形。但从字面上讲,你是怎么理解的呢?在回答时,二姐也问了一位朋友的亲戚厨师,主厨说,当烧肉的时候真的是这样,但其实还没有一句话,那就让我们详细谈谈吧。

厨师说,除了知道猪肉没有胡椒,羊肉不是八角形之外,其实这里还有一句,就是牛肉不是韭菜,这三句话对我们做这三种肉食非常重要,那我们再详细讲一讲。

1.猪肉不含胡椒

做猪肉时,不能放胡椒粉,不管是培根还是炖肉,都不能加胡椒。胡椒本身味道很浓,虽然烧猪肉需要香料来调味,但如果加胡椒,就不能释放猪肉的味道,胡椒会使猪肉变硬,也会让柴火变硬。

一般来说,当我们做猪肉时,可以放洋葱、香叶、八角和其他调味品,但不能放胡椒粉。

2.羊肉不是八角形的

我们经常用羊肉做羊肉汤,但做羊肉汤时,最忌讳的是在羊肉汤里放八角。如果我们在做羊肉的时候放上八角,虽然我们不会把肉做成木柴,比如胡椒和猪肉,但它会影响整个羊肉汤的味道。羊汤本身就有羊肉的香味,当我们做羊汤的调味品时,通常加一点白胡椒粉,加一点洋葱丝和一点盐,这会让羊汤的味道带有羊肉的味道。但是一旦你放上八角,整个羊肉汤就会满是八角,所以用这种方法做的羊肉汤就特别难喝了。

3.牛肉不是韭菜

牛肉不意味着牛肉和韭菜不能一起吃,牛肉丰富的味道会使牛肉在烹饪肉时的味道特别突出,如果我们用牛肉包饺子,往往配上淡卷心菜或洋葱,这样牛肉的味道就能被点燃,也不会影响牛肉本身的味道。

但是如果我们把牛肉和韭菜搭配起来,因为韭菜的香味也很浓,牛肉和韭菜一起做饺子馅会特别刺鼻,所以有牛肉而不是韭菜,厨师也告诉我们要注意。